SALISMA.COM (SC),Padang – Asam Pades merupakan salah satu masakan tradisional minangkabau dan Melayu yang memiliki cita rasa asam dan rasa pedas yang sensasional. Masakan ini bisa menggunakan berbagai jenis ikan atau hasil lautan lainnya sebagai bahan utama.
Namun ikan tongkol paling umum digunakan karena kombinasinya yang pas di lidah. Sementara Asam Padeh merupakan kuah yang didalamnya bumbu kuliner ini. Nah, berikut ini resep membuat Asam Padeh Tongkol Bonjol ala mak rep.
Bahan -Bahan :
900 gr ikan tongkol yang telah dibuang siisik dan isi perutnya
1000cc air
1sdm Jeruk Nipis
2 batang serai , dimemarkan
4 lembar daun jeruk perut
1 lembar daun kunyit dibuat simpul
2 potong asam kandis
Bumbu :
150 gr cabai keriting
100 gr bawang merah
8 gr bawang putih
14 gr jahe
40 gr lengkuas dimemarkan
2sdt garam
Cara Membuat
1. Ikan dipotong melintang/Steak selebar 1/5 cm. Lumuri dengan air jeruk, diamkan 15 sampai 20 menit.
2. Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus , serai daun jeruk perut dan daun kunyit . Setelah air mendidik, masukkan ikan , susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai.
3. Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusuh dan kuah agak mengental. Kemudian masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar, lalu angkat dan siap disantap.
Selamat mencoba Bunda. (mak rep).
